Crostata alle verdure

In quest’articolo vi descrivo una buonissima ricetta da gustare in compagnia preferibilmente nel periodo estivo: Lessare le patate, scolarle e sbucciarle. Passarle allo schiacciapatate e raccogliere il purè sulla spianatoia infarinata. Aggiungere le uova e, a poco a poco la farina. Lavorare il composto a lungo finchè otterrete un impasto ben amalgamato. Ungere d’olio una larga teglia rotonda e stendere l’impasto allo spessore di circa 2 cm. Sbucciare la melanzana e tagliarla a fette sottili che scolerete per 3 minuti sulla griglia. Mondare il peperone, farlo abbrustolire in forno e riducetelo a listarelle. Scongelare gli asparagi in acqua bollente e tagliarli a pezzetti. Affettare i porcini, prima ovviamente scongelarli. Sbucciare uno spicchio di aglio e tritarlo con 6 foglie di basilico. Riducete i pelati a filetti, sistemare sulla pizza le verdure, il tritato e la ricotta sbriciolata. Salate, pepate, irroate con 2-3 cucchiai d’olio e infornare a 180° per 30-35 minuti. Servire caldo.  Questa pietanza è ottima durante le serate d’estate ricca di verdure quindi bontà e salute.